Comment préparer le maté ?

Le maté, boisson emblématique d’Amérique du Sud, est bien plus qu’une simple infusion. Il s’agit d’un rituel partagé, particulièrement en Argentine, au Paraguay, en Uruguay, et dans le sud du Brésil. Sa préparation est un art qui suit des étapes précises pour libérer toute la richesse de ses saveurs. Voici les étapes essentielles pour bien préparer son Maté.

1. Choisir et préparer le matériel

Le maté se déguste traditionnellement dans une calebasse (ou maté), un récipient généralement en courge séchée ou en bois, accompagné d’une bombilla, une paille métallique avec un filtre intégré.

• La calebasse : Avant la première utilisation, il est conseillé de curer la calebasse, en la remplissant de yerba maté et d’eau tiède, puis en la laissant reposer pendant 24 heures. Cela permet d’absorber l’amertume et de préparer le récipient pour une meilleure infusion.
• La bombilla : Cet ustensile est indispensable pour boire le maté sans ingérer les feuilles.

2. Remplir la calebasse avec la yerba maté

La yerba maté est l’élément principal de cette boisson. Remplissez environ les 2/3 de la calebasse avec les feuilles de maté. La quantité peut varier en fonction des goûts, mais plus il y a de yerba, plus le maté sera corsé.

3. Secouer la calebasse

Couvrez l’ouverture de la calebasse avec la paume de votre main et secouez-la légèrement à l’envers. Cela permet de faire remonter les petites particules de yerba maté vers le haut, facilitant ainsi la filtration lorsque vous boirez à travers la bombilla.

4. Incliner la calebasse

Inclinez la calebasse à environ 45 degrés de sorte que la yerba se concentre d’un côté. Vous obtiendrez ainsi un espace vide dans lequel vous pourrez verser l’eau et insérer la bombilla.

5. Insérer la bombilla

Insérez délicatement la bombilla dans la partie vide, en évitant de la déplacer une fois qu’elle est positionnée. Remuer la bombilla une fois insérée pourrait obstruer le filtre et rendre la boisson moins agréable à boire.

6. Humidifier la yerba maté

Versez un peu d’eau tiède (pas bouillante, environ 70-80 °C) dans la partie vide pour humidifier la yerba. Cela permet aux feuilles de gonfler et de mieux libérer leurs arômes sans brûler les feuilles.

7. Déguster le maté

Une fois la yerba bien humidifiée, remplissez de nouveau la calebasse avec de l’eau chaude, toujours en évitant de verser directement sur la bombilla. Vous pouvez alors boire lentement à travers la bombilla. Traditionnellement, le maté est partagé : chaque personne boit une calebasse pleine avant de la remplir à nouveau et de la passer à la personne suivante.

8. Répéter le processus

Vous pouvez remplir la calebasse plusieurs fois avec de l’eau chaude jusqu’à ce que la yerba perde son goût, ce qu’on appelle « lavado », moment où le maté devient fade.

Conseils pour une expérience optimale

• Température de l’eau : Utilisez de l’eau entre 70 et 80 °C. Une eau trop chaude rend le maté amer et désagréable.
• Types de yerba : Il existe différentes variétés de yerba maté, certaines plus douces, d’autres plus amères ou fumées. Il peut être intéressant d’expérimenter pour trouver celle qui correspond le mieux à vos goûts. Découvrez comment bien le choisir ici !
• Ajouter des herbes ou du sucre : Selon les préférences, certaines personnes aiment ajouter du sucre, des herbes aromatiques (menthe, verveine, etc.) ou même de l’écorce d’orange pour adoucir ou parfumer leur maté.

Le maté est bien plus qu’une boisson énergisante : c’est un moment de partage, de convivialité et de tradition. Sa préparation, simple mais minutieuse, reflète l’attention portée à la préservation des saveurs et à l’art de la dégustation.